FORMULES

Qué incluye una fórmula completa de comida para empresas de catering y restaurantes

Un recipiente demasiado alto y la caja ya no cierra. Se da cuenta durante el montaje, cuando el pedido ya está pagado y el servicio es dentro de dos días.

Una fórmula de comida resuelve este problema de antemano. Reúne tres elementos:

• la caja, que se cierra y se puede transportar fácilmente;
• los recipientes, como platos, recipientes pequeños, barquetas o cajas, en una cantidad definida;
• el separador, cortado según los diámetros exactos de los recipientes suministrados.

No hay nada que medir ni que comprobar entre dos fichas de producto. En algunas composiciones, el separador sobresale de la caja y sirve como mantel individual delante del cliente, como ocurre con las fórmulas Essentiel.

Para una persona, dos personas o para compartir

Un cliente le pide un almuerzo individual para entregar en la oficina. El siguiente quiere un aperitivo para seis personas alrededor de una mesa. No necesitan los mismos recipientes ni la misma caja.

Las fórmulas cubren las tres situaciones:

• Versión individual: contiene una comida completa para una persona, con entrante, plato principal y postre separado.
• Versión para dos personas: duplica los recipientes en una caja más profunda.
• Fórmulas para compartir: reúnen varios recipientes del mismo tipo en una caja grande, para un aperitivo, un brunch o un desayuno de empresa.

Madera, kraft o cartón negro

Las fórmulas de madera de álamo francesa se combinan con las barquetas Madera o las cajas Woodbox dentro de una caja kraft. Ofrecen un aspecto natural y las cajas redondas son aptas para horno y microondas.

Las fórmulas kraft combinan una caja con recipientes de cartón laminado con PET y son resistentes a la grasa.

Las fórmulas de cartón negro, como las cajas Faubourg cerradas con dos cordones, están pensadas para comidas de alta gama.

También existe una fórmula street food, con bolsa de catering, caja para hamburguesa y hoja antigrasa.

Las gamas completas se encuentran en las categorías de cajas Woodbox, barquillas y bolsas y transporte. Dos fórmulas para compartir se suministran con recipientes de vidrio, lavables y reutilizables. Se incluyen en la selección reutilizable.

Montar las comidas en serie

Contrata a una persona extra para un viernes con mucho trabajo. Nunca ha montado sus bandejas. Con una fórmula, abre la caja, coloca los recipientes en los alveolos previstos y vuelve a cerrarla. La comida número sesenta queda igual que la primera.

Ahí es donde la fórmula resulta rentable. El gesto es idéntico en cada comida, por lo que se aprende en dos minutos y se puede delegar. El coste por comida se conoce de antemano, lo que facilita la elaboración de presupuestos. Y al reponer existencias, se controla una sola referencia en lugar de vigilar cinco productos que se agotan a ritmos diferentes.

¿Fórmula o composición personalizada?

Una fórmula es fija. No se puede cambiar ni la caja ni el número de recipientes.

Si ya dispone de sus recipientes y solo necesita la caja, las cajas para comidas pueden pedirse por separado, con sus correspondientes separadores. Si quiere crear su propio surtido, la vajilla puede elegirse por separado en la gama de platos y kits de vajilla, y las verrinas completan un aperitivo. Para un servicio sentado en el que nada tiene que transportarse, la bandeja para comidas sigue siendo la opción más sencilla.

La fórmula ofrece una ventaja clara cuando entrega con frecuencia el mismo tipo de comida, tanto para la venta para llevar como para la entrega de comidas a empresas.

Pedir packaging de fórmulas de comida a Comatec

Comatec diseña y distribuye envases alimentarios en Carcassonne desde 1994. Cada fórmula indica su lugar de fabricación, Francia o Europa, así como su clasificación PlanetScore© de A a E.

Las fórmulas se venden por lotes, lo que supone un compromiso mayor que pedir una referencia individual. Solicite muestras para montar una comida de prueba antes de decidirse.