VERRINES

Cómo elegir la verrina para catering adecuada

Empieza por la tapa, no por la verrina. La tapa determina si puedes preparar las porciones el día anterior, apilarlas en una cámara frigorífica y cargar el vehículo de reparto sin derramar nada. Las gamas disponibles en varias capacidades tienen cada una su propia referencia de tapa, indicada en la descripción del producto. En la gama Kova, una misma tapa de rPET cierra todas las versiones, desde el cartón kraft hasta el bagazo y el PS: puedes cambiar de material sin modificar tu stock de tapas.

A continuación, ten en cuenta las condiciones que deberá soportar la verrina. El vidrio y la porcelana son aptos para horno, microondas y congelador. El acero inoxidable puede calentarse y lavarse repetidamente. El PS está destinado a preparaciones frías, pero puede lavarse y reutilizarse. El bagazo y la palma son aptos para preparaciones calientes. Cada ficha de producto especifica estas compatibilidades para cada gama.

Por último, ten en cuenta las cantidades de embalaje, que varían considerablemente según el material: unas pocas unidades para la porcelana o el acero inoxidable y varios cientos para las gamas de uso habitual. Algunas referencias están disponibles en formatos de embalaje pequeños y grandes, lo que permite probarlas antes de realizar un pedido de mayor volumen.

Materiales disponibles en la gama Comatec

El poliestireno (PS) domina la gama: Bodeglass, con sus líneas redondeadas y apilables; Kova, con su forma acampanada; Loop, totalmente redondeada; y Cubik, en formato de ramequín cuadrado. Estas verrinas pueden lavarse, reutilizarse y reciclarse al final de su vida útil. Las verrinas desechables de PS transparente siguen siendo el formato más habitual en recepciones y eventos.

El vidrio se presenta en dos estilos. Eskale retoma la forma del tradicional tarro de mermelada con laterales facetados, está fabricado en Francia y es apto tanto para congelación como para horno. Sweet se inspira en los moldes de papel plisado utilizados en pastelería. Ambas pueden lavarse en la zona de lavado profesional y reutilizarse en el siguiente servicio.

En la gama de madera, las verrinas de bambú Lao, Ona, Noma y Mika aportan un toque natural y auténtico a la mesa y pueden reutilizarse después del lavado. En cerámica, la gama Terra presenta acabados terracota o negro mate, mientras que la porcelana Bali puede utilizarse en horno, microondas y congelador. En acero inoxidable, Sferinox puede utilizarse como salsera, mientras que las mini sartenes pueden calentarse en el horno.

La gama también incluye fibras vegetales, con bagazo para Santo y los modelos Bodeglass blancos, y palma para los ramequines. Por último, las tres verrinas de cartón kraft se cierran con la misma tapa que sus equivalentes de plástico.

¿Qué verrina para catering elegir según tu actividad?

Para un catering, los aperitivos requieren formatos pequeños. Combinar dos o tres materiales es suficiente para aportar variedad a un buffet sin multiplicar las referencias almacenadas. Los cuencos y las cucharas de presentación de bambú o acero inoxidable complementan las verrinas sin añadir más vajilla que lavar.

En pastelería y café gourmet, la transparencia hace el trabajo: las capas quedan visibles y el montaje se aprecia de un vistazo. Las verrinas esmeriladas o facetadas cambian el efecto visual sin modificar la receta. Las verrinas redondas, cuadradas y acampanadas cubren las presentaciones más habituales.

En restauración, los formatos pequeños se utilizan principalmente como salseras y recipientes para condimentos en sala. Pueden lavarse junto con el resto de la vajilla del servicio.

Para un cóctel o un evento corporativo, los formatos originales, como mini botellas, chupitos y pipetas dosificadoras, atraen la atención allí donde una verrina redonda tradicional podría pasar desapercibida.

Verrina desechable o reutilizable

El uso desechable es la opción más adecuada cuando la verrina se va con el cliente o permanece en un buffet de pie sin posibilidad de recuperación. La reutilización resulta interesante en cuanto la verrina vuelve a la zona de lavado: vidrio, acero inoxidable, porcelana, cerámica y bambú pueden utilizarse de nuevo en el siguiente servicio.

Reciclable y reutilizable no significan lo mismo. Una verrina reciclable entra en un circuito de reciclaje después de su uso. Una verrina reutilizable se lava y vuelve a utilizarse, lo que cubre la gama reutilizable y responde a los requisitos de la ley francesa AGEC para el servicio en el establecimiento.

El PlanetScore©, mostrado en cada ficha de producto y clasificado de A a E, permite comparar dos materiales sin dejarse llevar por su apariencia: un material de origen vegetal no obtiene automáticamente una mejor valoración que un plástico reutilizable fabricado en Francia.

Los filtros Fabricación, Reciclable y Reutilizable de la categoría permiten afinar la selección con un solo clic.

Comatec, proveedor de verrinas para profesionales de la alimentación desde 1994

Las verrinas se encargan en volumen, y elegir una capacidad inadecuada se nota inmediatamente: una mousse que solo llena dos tercios del recipiente puede dar una impresión poco atractiva en un buffet.

Precisamente en estos casos, solicitar muestras gratuitas permite evitar un error costoso: rellena la verrina con tu receta, prueba la tapa para el transporte y, después, realiza tu pedido.

Nuestro servicio de presupuesto online se encarga de los pedidos de mayor volumen y el envío es gratuito para pedidos superiores a 350 € sin IVA.

Una gran parte de nuestras verrinas se fabrica en Francia y una selección de referencias puede personalizarse con los colores de tu marca. Estas verrinas complementan nuestra gama de envases alimentarios y nuestras soluciones de packaging para comida para llevar.