VERRINES

Elegir bien su verrine para catering

Empiece por la tapa, no por la verrine. Es la tapa la que determina si puede preparar sus elaboraciones el día anterior, apilarlas en cámara frigorífica y cargar el vehículo sin riesgo de derrames. Las gamas disponibles en varias capacidades cuentan con su propia referencia de tapa, indicada en la descripción del producto. En la gama Kova, una misma tapa de rPET cierra todas las versiones, desde el cartón kraft hasta la bagasa y el PS: puede cambiar de material sin modificar su stock de tapas.

A continuación, tenga en cuenta lo que la verrine debe soportar. El vidrio y la porcelana son aptos para horno, microondas y congelación. El acero inoxidable puede recalentarse y lavarse repetidamente. El PS está destinado a preparaciones frías, pero puede lavarse y reutilizarse. La bagasa y la hoja de palma son aptas para alimentos calientes. Cada ficha de producto especifica estas compatibilidades para cada gama.

Por último, tenga en cuenta las cantidades de suministro, que varían considerablemente de un material a otro: desde unas pocas unidades para la porcelana o el acero inoxidable hasta varios cientos para las gamas destinadas al servicio diario. Algunas referencias están disponibles en formatos pequeños y grandes, lo que permite probarlas antes de pasar a mayores volúmenes.

Materiales disponibles en la gama Comatec

El poliestireno (PS) domina la gama, con la mayoría de los productos fabricados en Francia: Bodeglass, con sus líneas redondeadas y apilables; Kova, con su forma acampanada; Loop, de diseño redondeado; y Cubik, en formato de ramequín cuadrado. Estas verrines pueden lavarse, reutilizarse y posteriormente reciclarse al final de su vida útil. Las verrines desechables de PS transparente siguen siendo el formato más habitual en recepciones y eventos.

El vidrio se presenta en dos estilos. Eskale retoma la estética de los tradicionales tarros de mermelada con caras facetadas, está fabricada en Francia y es apta tanto para congelación como para horno. Sweet se inspira en el aspecto plisado del papel de pastelería. Ambas pueden lavarse en lavavajillas profesional y volver a utilizarse en el siguiente servicio.

En cuanto a la madera, las verrines de bambú Lao, Ona, Noma y Mika aportan un toque natural y auténtico a la mesa y pueden reutilizarse después del lavado. En cerámica, la gama Terra presenta acabados terracota o negro mate, mientras que la porcelana Bali puede utilizarse en horno, microondas y congelador. En acero inoxidable, Sferinox puede utilizarse como recipiente para salsas, mientras que las mini sartenes pueden recalentarse en el horno.

La gama también incluye materiales de fibras vegetales, como la bagasa para Santo y las Bodeglass blancas, así como la hoja de palma para los ramequines. Por último, las tres verrines de cartón kraft utilizan la misma tapa que sus equivalentes de plástico.

¿Qué verrine de catering elegir según su actividad?

Para empresas de catering

Los aperitivos requieren formatos pequeños. Combinar dos o tres materiales diferentes es suficiente para aportar variedad visual a un buffet sin multiplicar el número de referencias que debe mantener en stock. Las pequeñas bandejas y cucharas de presentación de bambú o acero inoxidable complementan las verrines sin añadir más vajilla que lavar.

Para pastelerías y cafés gourmet

La transparencia hace el trabajo: permite ver las diferentes capas y apreciar la presentación de un solo vistazo. Las verrines escarchadas o facetadas permiten cambiar el impacto visual sin modificar la receta. Los formatos redondos, cuadrados y acampanados cubren las presentaciones más habituales.

Para restaurantes

Las pequeñas capacidades se utilizan principalmente como recipientes para salsas y condimentos en sala. Pueden lavarse en el lavavajillas profesional junto con el resto de la vajilla.

Para cócteles y eventos corporativos

Los formatos originales, como mini botellas, chupitos y pipetas dosificadoras, atraen la atención allí donde una verrine redonda convencional podría pasar desapercibida.

¿Verrine desechable o reutilizable?

Las soluciones de un solo uso son ideales cuando la verrine se va con el cliente o permanece en un buffet de pie sin posibilidad de recuperación. Las opciones reutilizables resultan especialmente interesantes cuando la verrine vuelve al área de lavado: el vidrio, el acero inoxidable, la porcelana, la cerámica y el bambú pueden volver a utilizarse después del lavado.

Reciclable y reutilizable no significan lo mismo. Una verrine reciclable entra en un circuito de reciclaje después de su uso. Una verrine reutilizable se lava y vuelve a utilizarse, que es el principio de la gama reutilizable y lo que exige la ley francesa AGEC para el servicio en el establecimiento.

El PlanetScore©, indicado en cada ficha de producto y clasificado de A a E, permite comparar diferentes materiales sin juzgarlos únicamente por su apariencia: un material de origen vegetal no obtiene automáticamente una mejor puntuación que un plástico reutilizable fabricado en Francia. Los filtros Fabricación, Reciclable y Reutilizable de la categoría permiten elegir fácilmente.

Comatec, proveedor de verrines para profesionales de la restauración desde 1994

Las verrines suelen pedirse en grandes cantidades y elegir una capacidad incorrecta se nota inmediatamente: una mousse que solo llena dos tercios del recipiente puede resultar poco atractiva en un buffet.

Precisamente por eso, solicitar muestras gratuitas puede ayudarle a evitar un error costoso: rellene la verrine con su propia receta, pruebe la tapa para el transporte y, a continuación, realice su pedido.

Nuestro servicio de presupuesto online puede hacerse cargo de las necesidades de mayor volumen, con envío gratuito a partir de 350 € sin IVA.

Una gran parte de nuestras verrines se fabrica en Francia y determinados productos pueden personalizarse con sus colores.

Estas verrines completan nuestra gama de envases alimentarios y nuestras soluciones específicas para la venta para llevar.