PLATEAUX EN CARTON

Dos tipos de bandejas de cartón

Prepara unos hojaldres a las nueve de la mañana para un buffet al mediodía. Tres horas después, el cartón ha absorbido la mantequilla y una marca oscura rodea cada pieza.

El cartón sin revestimiento absorbe la grasa. Dos tipos de cartón diferentes responden a este problema: uno para la presentación y otro para recalentar.

Caterlux es apto para el contacto alimentario y cuenta con una superficie lisa tratada contra los arañazos. Puede colocar directamente sobre ella sus productos, ya sean canapés, pequeños pasteles salados o vasitos. Está diseñado para la presentación, no para recalentar.

Natural está fabricado con cartón kraft ligero y cuenta con un revestimiento de PET blanco en la cara interior. Es resistente a la grasa y apto para su uso en el horno, el microondas y el congelador. Es la opción que permite acompañar una preparación desde la cámara frigorífica hasta la mesa.

Bordes inclinados o bordes rectos

Pide una tapa para una bandeja que ya tiene en stock. Llega, pero no encaja. Las dimensiones eran correctas y, sin embargo, algo no funciona.

Observe el borde de la bandeja. Puede ser inclinado o recto, y cada tipo requiere su propia tapa.

Los bordes inclinados mantienen una tapa transparente colocada sobre la bandeja. La presentación permanece visible en el expositor y durante el transporte.

Con bordes rectos, la tapa de cartón negro o kraft se introduce en el interior de la bandeja y queda ajustada contra las paredes. Se entrega plana: solo tiene que doblar los cuatro lados justo antes de cargarla.

La tapa de cartón es la más alta de las dos. Es la que debe elegir cuando los productos superan la altura de una tostada. Por ello, la bandeja y su tapa deben pedirse juntas, comprobando primero el tipo de borde y después las dimensiones.

Formatos de bandejas de cartón disponibles

Estas bandejas de cartón están disponibles en los dos formatos del catálogo: Atlas y Gastronorm. El formato Atlas está diseñado para crear un buffet sin espacios entre las bandejas. El formato Gastronorm está diseñado para introducirse en un carro, un horno o una vitrina refrigerada. Las dimensiones se detallan en las páginas de bandejas Atlas y bandejas Gastronorm.

Parte de esta categoría está compuesta no por bandejas, sino por tapas de cartón blanco, diseñadas para las bandejas Madera, que están fabricadas en madera. Se introducen en la bandeja, protegen el contenido y permiten apilar las bandejas durante el transporte. Los soportes correspondientes se encuentran en la categoría de bandejas de madera, mientras que las bandejas de bambú cuentan con su propia página.

Reutilizar una bandeja de cartón

Una bandeja de cartón no tiene por qué utilizarse una sola vez. Sin embargo, debe volver limpia.

La regleta de cartón kraft se coloca sobre la bandeja antes de la presentación. Es extraíble y apta para el contacto alimentario. Los productos reposan sobre la regleta y no directamente sobre la bandeja, de modo que el soporte queda limpio al finalizar el servicio. La misma regleta funciona con las dos rejillas de formatos: Atlas 1/1 y 1/2.

Dos accesorios completan la solución de transporte. La anilla de sujeción de kraft rodea la bandeja y su tapa para ayudar a evitar aperturas y derrames durante el transporte. La bandeja con revestimiento antideslizante es flexible y se introduce en un estuche de transporte, junto con el resto del material de la categoría de bolsas y transporte. Para soportes diseñados específicamente para volver a utilizarse después del lavado, la selección reutilizable es más adecuada.

Personalizar sus bandejas de cartón

Su buffet está montado junto al de otro profesional del catering. Las dos mesas se parecen y no hay nada que indique al cliente quién ha suministrado cada una.

El cartón se puede imprimir, a diferencia de la mayoría de los demás materiales de la categoría. Por ello, algunas bandejas pueden personalizarse con los colores de su marca. Las cantidades mínimas y los plazos de entrega están disponibles en la página de personalización.

Esto resulta especialmente útil en eventos o para la venta para llevar, donde la bandeja permanece delante del cliente final durante toda la comida.

Elegir Comatec para sus bandejas de cartón

El packaging alimentario es la especialidad de Comatec desde 1994, con diseño propio en Carcassonne. Para cada bandeja, puede saber si procede de Francia o de Europa, qué puntuación PlanetScore© obtiene de A a E y si puede personalizarse.

El negro, el blanco y el kraft no producen el mismo efecto visual una vez preparada la mesa y colocados los productos. Los catálogos muestran las gamas con los alimentos presentados, lo que facilita la elección entre los diferentes colores.

Para valorar la superficie y la rigidez, solicite muestras antes de comprometerse con un pedido completo de cartón. El resto del material de presentación para buffet se encuentra en la categoría de bandejas y expositores.