El formato Atlas para catering, buffets y cócteles

Está preparando un buffet para ochenta personas. Tres bandejas 1/1 en el centro, bandejas 2/3 y 1/2 en los laterales y una bandeja 1/4 para los productos dulces. Nada sobresale de la mesa y no queda ningún espacio vacío entre las bandejas.

Ese es precisamente el interés del formato. Las diferentes dimensiones, 1/1, 2/3, 1/2 y 1/4, permiten organizar la presentación según el espacio disponible y la cantidad de piezas que se van a servir. Puede planificar la distribución de la mesa con antelación, sobre el papel, en lugar de improvisar el mismo día. Lo mismo ocurre durante la carga: las bandejas siguen una lógica común de formatos, lo que facilita la organización de las pilas durante el transporte.

Atlas es un formato de presentación, no un formato para equipamiento. Si su horno o vitrina expositora requieren unas dimensiones específicas, consulte mejor las bandejas gastronorm. Además, muchos soportes no siguen ningún formato normalizado: se encuentran en bandejas y expositores.

Colores y acabados

El cliente fotografía la bandeja antes de tocarla. Así que la foto también tiene que quedar bien.

Caterlux está fabricada en cartón y está disponible en negro, blanco o kraft. Su superficie satinada está tratada para resistir los arañazos.

Textura está disponible en negro o blanco, con un acabado mate efecto pizarra en la base y los bordes.

Cubik tiene una superficie mate y bordes acampanados que sirven como asas. Está disponible en negro, cristal y verde agua.

Mika está fabricada en bambú, mientras que Timmera está fabricada en madera natural. Ambas permiten apreciar la veta natural del material.

El negro hace resaltar las piezas de colores claros y los aperitivos coloridos. La madera combina especialmente bien con quesos, embutidos y productos dulces de estilo rústico. Estos dos materiales también tienen sus propias páginas: bandejas de madera y bandejas de bambú. Para aportar volumen y altura a la mesa, puede recurrir a los expositores.

Transportar una bandeja preparada

El camión toma una rotonda un poco demasiado rápido. En una bandeja sin protección, todos los vasitos se desplazan hacia el mismo lado.

Existen cuatro soluciones que se pueden combinar:

• la tapa transparente, que permite ver la presentación y la protege en la vitrina;
• la tapa de cartón negro o kraft, suministrada en plano y con mayor altura para piezas voluminosas;
• la anilla de sujeción de kraft, que rodea la bandeja y la tapa y evita que se abran;
• la bandeja con revestimiento antideslizante, flexible, que se introduce en un estuche de transporte.

La regleta de kraft se coloca sobre la bandeja antes de disponer los alimentos. La bandeja queda limpia y puede volver a utilizarse. Para el resto de sus necesidades logísticas, puede consultar nuestra categoría de bolsas y transporte.

Bandejas desechables o lavables

Al día siguiente de un evento, las bandejas lavables vuelven sucias en los contenedores y pasan por el lavavajillas. Las desechables, en cambio, se quedan con el cliente.

Todo depende de lo que recupere después del evento. Textura y Stone están fabricadas en plástico rígido, se pueden lavar a 60 °C y están diseñadas para un uso repetido. Mika, fabricada en bambú, también es reutilizable. En una boda o un seminario, sin embargo, el material no siempre vuelve: en ese caso, el cartón de un solo uso evita tener que perseguir sus bandejas.

Si la bandeja debe soportar frío o calor, Natural, fabricada en cartón kraft, incorpora un revestimiento de PET que la hace resistente a la grasa y apta para horno, microondas y congelador. Los demás modelos de cartón se encuentran en la página de bandejas de cartón, mientras que los modelos reutilizables están disponibles en la gama reutilizable.

Almacenamiento en el almacén

Un viernes por la tarde, abre el almacén y descubre que las bandejas ocupan una estantería entera para solo dos eventos. Es el tipo de cálculo que nunca se hace en el momento de realizar el pedido.

Hopla, fabricada con madera procedente de bosques franceses, llega en plano y se monta encajando sus cuatro esquinas, como un puzzle. Cubik es apilable y está ecodiseñada, con menos material y un embalaje reducido. En ambos casos, gana espacio en las estanterías y el reabastecimiento deja de estar limitado por el espacio disponible.

Comatec, proveedor de bandejas Atlas

Comatec diseña y distribuye packaging alimentario desde 1994, desde Carcassonne. El país de fabricación, Francia o Europa, se indica en cada ficha de producto, y las tapas y accesorios están referenciados según cada formato.

Parte de la gama puede personalizarse con su imagen de marca: elija la personalización si la bandeja será vista por su cliente final. Solicite muestras gratuitas: el acabado de una bandeja debe juzgarse bajo la iluminación de su buffet, no en una pantalla. El envío es gratuito para pedidos superiores a 350 € sin IVA.